任何写作都是通过文字来进行的，是写作这一独特的传承方式让各种文化生生不息，并不断发扬光大。酒文化作为一种特殊的文化存在形式，在传统的中国文化中有着独特的地位。几千年的华夏文明史，酒几乎渗透到其社会生活的各个领域，伴随着人们的饮食起居，成为人类生存中不可缺少的一个内容。林林总总的文化范畴里，酒文化经久不衰地活跃于诗词、戏曲、小说、散文等各种文学形式中间，相得益彰，蔚为大观。
一
史料记载，茅台酒烧房的酿造始于汉武帝年间，距今已有2000多年历史。经过千秋岁月的锤炼，茅台酒成为了中国酒文化的代表。因为是好酒，它成为历代宫廷的御酒；因为是好酒，它成为中国老百姓家喻户晓的名酒；因为是好酒，它成为中华人民共和国的国酒；因为是好酒，1915年，茅台酒留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇，一举夺得巴拿马万国博览会金奖，从此跻身世界名酒行列，以其无可匹敌的气势把她醉人的酒香飘洒到全球各个角落。
《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而“甘美之”，成为茅台酒走出深山的开始。唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。明清之际，作为重要航运码头，茅台镇呈现出“秦商聚茅台，蜀盐走贵州”的盛况，酒业愈加兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1915年，北洋政府以“茅台公司”名义，将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展，老外对之不屑一顾。一名中国官员情急之中将瓦罐掷碎于地，顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，茅台酒终于一举夺冠，留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇，从此跻身世界名酒行列。1949年开国大典前夜，中南海怀仁堂会议确定茅台酒为开国大典国宴用酒。新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了举足轻重、独一无二的作用而佳话不断，当之无愧地被誉为“国酒”。新中国建国50周年之际，茅台酒因其醇厚的历史及文化内涵，被中国历史博物馆永久收藏，成为中华“文化酒”的杰出代表。可以说，茅台酒每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。
《贵州六百年经济史》写道：仁怀的茅台村，大约在明万历年间即有酿酒作坊。清乾隆时期，开修赤水河，茅台盐业兴隆，商贾云集，对酒的需求与日俱增，兴起了许多“烧房”。及至清道光年间，茅台酒已负盛名，远销云、贵、川、湘四省的广大地区。“酒冠黔人国，盐登赤虺河”，反映了茅台酒与当地社会经济和人文环境共生共荣、相得益彰的繁荣景象。茅台酒在这个历史时期内，已展示出品质优秀、品味特殊的魅力，“茅台文化”亦随之步入了成长期。前人所谓“于今好酒在茅台，滇黔川湘客到来，贩去千里市上卖，谁不称奇亦罕哉”，以及“茅台香酿酽如酒，三五呼朋买小舟，醉倒绿波人不觉，老渔唤醒月斜钩”，即是“茅台文化”在文学艺术领域的真实写照。
二
在中国，有关酒文化的历史源远流长。周朝时还设有专门的酒官执掌与酒相关的典礼。除去祭祀典礼用酒外，普通人生活的许多场活和仪式都要用酒，于是形成了种种酒礼。诚如后人所言，酒在中国古代的作用实在是大极了。魏晋时的王粲在其《酒赋》中称酒能“章文德于庙堂，协武义于三军，致子弟之存养，纠骨肉之睦亲，成朋友之欢好，赞交往之主宾。”刘惔在其《酒箴》中赞扬“作酒于社，献之朋辟。仰郊昊天，辨定宾主。啐酒成礼，则彝伦攸叙”等酒的功用。都是说酒有颐神定人等维持天道和社会伦理秩序的巨大作用。在古代中国，酒从一开始就有高居庙堂朝会之所的高贵身份地位，与礼仪、仪礼密切关联，成为社会秩序的象征。
由于酒自身的特殊成分，它又能够兴奋乃至麻醉人的精神，达到迷醉人的心神的效果，使人在紧张焦虑的生活中得到一点暂时的平衡，正如曹植所说；“于斯时也，质者或文，刚者或仁，卑者忘贱，窭者忘贫。”因而古人们很快就在礼仪秩序之外，开始追求酒给人带来的生理上的快感和使人暂时从焦虑情绪中解脱出来的神奇功效。在它浸润整个社会的过程中，形成了其特有的酒文化：寻常百姓之家，浊酒一碗，舒筋活血，有去忧解乏的功效，自不必说。在那些具有审美眼光和生活情趣的文人笔下，更是给酒添上了一圈圈光环，使酒不单是口舌之享受，而且成了精神寄托之寓所，才智灵感发生之“灵丹”，“李白斗酒诗百篇”就是千古流传的佳话！还有那叱咤风云，或心机诡秘的政治家，则视酒为“政治饮料”，无论是外交，还是内政，无论是劳军，还是治吏，常常以酒搭“桥”，以酒润情。
自古以来，亲朋之间的迎来送往，常常伴酒而行。中国人，远客来要“置酒洗尘”，久别相逢则“把酒话旧”。如“白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壸浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”这是迁谪半生，倍历坎坷的明代著名才士杨升庵晚年所写的《临江仙》词。想象一下，几个知心好友一起饮酒，酒酣而吐真言，彼此得到情感宣泄，朋友间芥蒂消除，增进了至诚的友谊，这种境界给人的欢愉和满足是难以形容的。
饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来己久，开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。汉代有了“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。在远古时代就有了射礼，为宴饮而设的称为"燕射"。即通过射箭，决定胜负。负者饮酒。古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗，源于西周时期的射礼。酒宴上设一壶，宾客依次将箭向壶内投去，以投入壶内多者为胜，负者受罚饮酒。《红楼梦》第四十回中鸳鸯吃了一钟酒，笑着说：“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的”。总的说来，酒令是用来罚酒。但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。何况酒席上有时坐的都是客人，互不认识是很常见的，行令就象催化剂，顿使酒席上