读明清小说，读者常会读到其中个性色彩极其浓烈的屠夫形象，如《儒林外史》中那个势利又市侩的胡屠户、《水浒传》中被鲁智深打死的恶霸郑屠户，此外，还有其三人给我印象颇深。

其一《狼三则》中的屠夫。
此文是写屠户在不同情况下遇狼杀狼的故事，突出了屠夫的机智勇敢。第一则着重表现狼的贪婪本性，第二则着重表现狼的欺诈伎俩。第三则着重表现狼的爪牙锐利，但最终却落得个被杀死的下场，作者借此肯定屠户杀狼的正义行为和巧妙高明的策略。本则所写屠户遇狼，始而迁就退让，几乎被吃，继而奋起杀狼，使自己转危为安的生动曲折过程。
在屠夫发现两狼相缀行甚远的时候，他首先选择的并不是反抗，而是希望满足两条狼，从而放过自己，其后骨头丢尽，没有办法才决定反抗。这是人性的弱点，在面对危险，挑战的时候，人们几乎都会先选择逃避，躲闪，而不是面对挑战!
同时通过狼又告诉人们，贪婪的东西，永远不会满足现状，如果你选择妥协，不但不会幸免，而且会失去的更多。对待它们必须反抗，消灭!
　
其二是《水浒传》中的孙二娘。
她的凶狠不下须眉，使读者的我们感受不到作为女性的丝毫含蓄柔美。她继承父业，伙同丈夫、伙计，在孟州开得一个小店，经营人肉馒头的买卖，干着杀人越货的勾当。看人生得肥胖，或是包裹沉重，便要作翻人家，活剥了，肥的当黄牛肉买，瘦的当水牛肉买，至于那些零碎，则剁了做人肉包子。她的胆气之高，手段之狠，比她丈夫张青要强的多。张青每天不过拣现成的，把孙二娘及其伙制作、分配好的“牛肉”及人肉包子挑了村里买。一般的屠夫，干得只是杀牛宰羊，而她却能脸不红心不跳、顺顺当当地把这些手段加之于人身上。一个女人，凶悍至此，着实让人咋舌！

其三是《林世荣正传》中的林世荣。
关于他，民间流传不少，但见诸文字的档案资料却不多，只有在其门徒朱愚斋撰写的《林世荣正传》、黄文启的《先师林公世荣传》中可见零星记录文启的《先师林公世荣传》中可见零星记录。源记肉店“猪肉荣”1861年春，林世荣出生于南海平洲镇平北西河村，其祖父林伯善是武技人家。祖父疼爱世荣，将自己学到的“行月刀”、“流金铛”和“蝴蝶掌”悉数教给他，后又让世荣拜自己的好友、洪拳高手胡金星为师，学习“六点半棍”及“箭掌算盘拳”等诸法。世荣臂力锐进，能背数百余斤沙袋，以大力闻名于乡间。林世荣虽然有气力，始终难找到一份满意工作，后偶经广州源记屠场，屠场老板见他生得牛高马大，体力充沛，便将他纳入店中帮忙。由于世荣干活很卖力，不满一年他就升为主屠，不用亲自杀猪，专门管理屠场工作，期间“猪肉荣”的绰号也从此被传开来。后来，林世荣又遇见黄飞鸿，拜其门下。

除上述之外，还有一些屠夫形象的描述，在此我就不一一例举了，总之，在明清小说里类似屠夫这一形象是层出不穷的，他是一个社会阶层的代表，既有其人性的说服人，也可表达一类人的思想。值得深究。