酒德乃酒文化的最高境界。但自古以来对酒德可谓众说纷纭，莫衷一是，君臣不同，文武各异，官民有别，各人有各人的理解和见解。
说法不一就不知道听谁的好，为谁当这刀笔吏了，无所适从之中那就喝两盅再写。
酒酣耳热之际，想起了司马光的话，他说：“有德有才是圣人；有德无才是君子；有才无德是小人；无德无才是贼人”。小人和贼人的话自不可信，那首选还是要听圣人的。因此我拉来孔圣人的一句话作为主题，叫做“惟酒无量不及乱”。意思大约是喝酒不受量的制约，不喝到“走板儿”的程度就有酒德。不喝也许永远不“乱”，这也许是“德”，但决不是酒德。
大文学家曹植曾说，喝酒喝到“扬袂屡舞，扣剑清歌”，“卑者忘贱，窭者忘贫”的时候，仍“不乱其性，不逾其矩”，即是有酒德。但也就是这位崇尚酒德的曹植，却因为饮酒致醉而误了曹操解救曹仁的大事，曹操欲立他为太子的想法自然也就随着这“猫尿”付诸东流。曹植便“举泰山以为肉，倾东海以为酒，伐云梦之竹以为笛，斩泗滨之梓以为笋”，行所谓“大丈夫之乐”。
崇尚酒德大有人在。号称“死便埋吾”的酒鬼刘伶还写过一篇《酒德颂》，但通篇充斥着狂放不羁的酒气，实难与德联系起来多少。
四岁便知“让梨”的孔融，对酒却不知道让，他坚辞反对曹操禁酒，并且给他写了《论禁酒书》。说：“尧不千钟，无以建太平；孔非百觚，无以堪上圣”。把酒的功劳说得天花乱坠，意思是说你曹操不让喝没有道理。结果是曹操把他“咔嚓”一刀。曹操杀他表面上并非因为酒，而是“不忠不孝”的罪名，孔融的“不孝”有他自己的言论为证，他说：“父之于子，当有何亲？论其本意，实为情欲发耳；子之于母，亦复奚为？譬如寄物瓶中，出则离矣”。这简直是大逆不道，也该“咔嚓”一声。但他的“不忠”无论如何与“反曹禁酒”有些瓜葛。
人喝了酒往往就不怎么受礼数和道德的约束，或者说约束得少了一点。文醉的人喝完睡觉这很好，武醉的人喝完闹事便不怎么着。说“解道君当恕醉人”，只不过是酒鬼的狡辩，“要得断酒法，醒眼看醉人”才是警酒警世警人之语。
喝酒不及乱，古时饮酒有“三戒五诀”之说。“三戒”，一是戒早酒，不利健康也误了一天的正事；二是戒斗酒，自己逞能或把别人灌醉都算不上英雄；三是戒连席酒，中午喝完晚上喝，这桌喝完上那桌，就容易醉。
“五诀”之中，一是饮荤酒，说“陈年老酒大闸蟹”为最佳搭档，但这需要钞票，不行啃点鸡头也凑合；二是饮坐酒，“小样儿，这点酒量还敢站起来”，说的有可能就是这伙人；三是饮慢酒，多花点时间来消耗酒精的负作用；四是饮正酒，不饮来路不明的酒；五是饮节酒，一顿多喝不如多喝一顿，“个中妙趣谁堪语，最是微醺未醉时”。
“三戒五诀”集中体现在一个德字上。《说文解字》说：“德者，得也”。喝得“飞流直下”、“路旁浇花”了，你还得个屁！
“酒德有神多客颂，醉乡无货没人争”。对此，“心好异书，性乐酒德”的陶渊明是追求和讲究饮酒之德的楷模，包括我在内的不少人都佩服他。缘于他辞官归隐之后，身远避了污浊的官场，心有一片净土似桃花源。可见，讲究酒德不在言行，而重在心态！